ПИВНОЙ НАБОР СВОЯ КРУЖКА НЕОХМЕЛЕННЫЙ ПШЕНИЧНОЕ СВЕТЛОЕ ИМПРОВИЗАЦИЯ

Пивной набор

Пшеничное классическое(23 Л)
Набор для приготовления 21-23 литров отменного пшеничного пива со стойкой пеной и хорошо сбалансированным полновкусием.

Состав набора:

• Неохмелённый солодовый концентрат
• 2 сорта хмеля
• Дрожжи верхового брожения
• Инструкция

Способ приготовления:

Этап 1: Дезинфекция

• - Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором
• - Выдержите 10-15 минут

• - Хорошо промойте проточной водой

Этап 2: Охмеление

• - Налейте в кастрюлю 4 литров воды
• - Добавьте сусло "Своя кружка" данного набора

• - Доведите до кипения

• - Через 5 минут после начала кипения добавьте хмель Сорт №1. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновых (капроновых) мешочках
• - Кипятите 60-90 минут *

• - За 5 минут до окончания кипячения аналогично добавьте хмель Сорт №2. Внимание! Хмель Сорт № 2 не рекомендуется кипятить более 10 минут для сохранения эфирных ароматических масел. Также хмель Сорт № 2 вместо кипячения можно использовать при сухом охмелении**

• - Сусло готово к первичному брожению

Этап 3: Брожение

• - В чистую емкость для брожения налейте 14-16 литров воды
• - Добавьте 0 кг сахара (декстрозы) и тщательно перемешайте***
• - Добавьте охмелённое ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С

• - Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте! Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.

• - Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.

• - Оставьте бродить сусло на 7-14 дней в тёмном месте при температуре 18-24°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
• - Если вы решили использовать технологию сухого охмеления, добавьте хмель Сорт № 2 в ферментер на 5 день после начала брожения.

Этап 4: Розлив

• - Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива
• - Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка
• - Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре

• - Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тёмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).

Этап 5: Пиво готово!

• * Чем дольше кипятите, тем более горьким будет будущее пиво.

• ** При закладке хмеля при кипячении или при сухом охмелении рекомендуется использовать капроновые (нейлоновые) мешочки для исключения дальнейшей фильтрации пива от частичек хмеля.

• *** Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 3 вместо 1 кг сахара рекомендуется использовать заранее подготовленное неохмелённое сусло «Своя кружка».